Por Gisele Ramalho

Para nossa editoria gulosa dessa semana, confesso que houve certa dúvida do que selecionar. O pensamento era: “Se eu pudesse juntar tudo de gostoso em um só…”. E em um Abracadabra lembrei-me dos risotos. Eles que transbordam praticidade, que nos permitem criar, e pode até nos refletir. Você já pensou no quanto esse prato é simples e maravilhoso? Ora, eu não estou puxando o saco do risoto! Apenas te fazendo reconhecer essa genialidade.

Sem mais delongas, separamos dois risotos que certamente valem a pena experimentar. Corte o stress, acenda o riso, salpique alegria. Pronto(a) para uma “Risototerapia”?

Risoto de frango na panela de pressão

Foto: Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola cortada em cubinhos

. 2 dentes de alho picados

. 1 peito de frango cortado em cubos

. 1 batata grande cortada em cubinhos

. 1 cenoura cortada em cubinhos

. 1 envelope de caldo de galinha

. 2 xícaras (chá) de arroz cru

. 4 xícaras (chá) de água fervente

. 1 colher (chá) de sal

. 1/2 xícara (chá) de salsa picada

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e os cubos de frango.  Acrescente a batata, a cenoura e o caldo de galinha. Adicione o arroz e misture tudo delicadamente. Ponha a água, o sal e tampe a panela.  Iniciada a pressão, aguarde três minutos, desligue o fogo e abra depois de sair todo o vapor. Transfira para uma travessa, salpique com a salsa e o queijo ralado e sirva.

Risoto de Abobrinha com toucinho

Ingredientes

. 60 g de toucinho defumado picado

. 1 cebola picada

. 500 g de abobrinha italiana cortada em rodelas

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

. 2 litros de caldo de legumes fervente

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

1. Numa panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto até começar a dourar.

2. Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar.

3. Adicione a abobrinha e refogue até começar a ficar macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino, se achar necessário.

4. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Junte uma concha de caldo e mexa até que o líquido seja absorvido.

5. Continue acrescentando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

6. Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo.

7. Misture bem, decore com a salsa picada e sirva imediatamente.